PROSES STERILISASI BAGLOG BUDIDAYA JAMUR TIRAM

Info Menarik Mengenai Jamur Tiram

Selamat datang Sobat Sinerbi! Jika kemarin kita telah membahas tentang pembuatan baglog jamur tiram, kali ini kita lanjutkan pembahasan tentang sterilisasi baglog jamur tiram tersebut, jika belum baca silahkan dibaca dulu artikel sebelum ini :ya sobat! Disini mimin akan kasih tau perbedaan antara pasteurisasi dan sterilisasi terlebih dahulu ya sobat, yaitu:

PASTEURISASI

Pasteurisasi adalah suatu proses mematikan sebagian mikroba patogen pada baglog jamur tiram dengan suhu di bawah 100⁰C dan dalam tekanan normal.

STERILISASI

Sterilisasi adalah suatu proses mematikan seluruh mikroba patogen pada baglog jamur tiram dengan suhu di atas 100⁰C dan dalam tekanan tinggi. Sterilisasi baglog biasanya menggunakan autoclave yang berukuran besar sehingga dapat menampung ratusan bahkan ribuan baglog sekali masak.

Perlu diketahui bahwa tujuan sterilisasi dan pasteurisasi yaitu membunuh atau menonaktifkan mikroba patogen yang berpotensi menjadi kontaminan atau tumbuhnya jamur liar bahkan hewan yang berada pada baglog jamur tiram yang tentunya akan menghambat pertumbuhan jamur tiram nantinya. Pada proses sterilisasi baglog jamur tiram putih, metode atau cara yang banyak digunakan adalah dengan mengkukus atau diberi steam atau uap panas hingga suhu media mencapai suhu rata – rata 85°C. Setelah suhu media tercapai, kondisi ini hendaknya dipertahankan hingga kurang lebih 5 jam untuk menjamin panas uap telah membunuh semua bakteri yang ada. Oiya, buat sobat yang ingin berbisnis atau ingin praktek membuat baglog jamur tiram ini terdapat beberapa hal yang harus diperhatikan ya sobat! Berikut merupakan hal yang harus diperhatikan:

SUSUN BAGLOG SECARA BERDIRI ATAU VERTIKAL

Kenapa harus berdiri? Ya, baglog yang ingin di sterilisasi di dalam steamer harus pada kondisi padat dan harus posisi vertikal. Hal itu disebabkan pada posisi horizontal dirasa kurang baik namun bukan berarti tidak bisa, tetap dapat dilakukan dengan posisi horizontal namun dengan syarat baglog harus dalam kondisi baik serta steamer harus benar – benar padat, karena jika kepadatan penyusunan baglog kurang dan dipaksa dengan posisi tersebut, yang akan terjadi yaitu akan terjadi kerusakan pada baglog saat proses sterilisasi.

UAP PANAS DI ALIRKAN KE DALAM STEAMER MENGGUNAKAN BOILER

Penggunaan boiler ini untuk menghasilkan uap panas dengan optimal dengan penggunaan bahan bakar yang ekonomis. Temperatur yang digunakan pada saat proses sterilisasi yaitu suhu rata – rata berkisar diatas 85°C, dan proses sterilisasi baglog dilakukan dengan waktu kurang dari 5 jam.

 

 

 

 

Berikut informasi menarik tentang jamur tuping yang dapat kami sampaikan, semoga dapat bermanfaat dan menambah wawasan bagi sobat Solutione semua yaa!

The More You Know